Unser Malz
MIT ERFAHRUNG PRODUZIERT.
Seit 1928 stellen wir Malz mit Sorgfalt und Erfahrung her. Aus hochwertiger Braugerste und weiteren Getreidearten entstehen Malze, auf die sich unsere Kunden verlassen können. Vom Rohstoff bis zum fertigen Malz achten wir auf jeden einzelnen Schritt – mit Erfahrung, moderner Technik und konsequenter Qualitätskontrolle.
QUALITÄT BEGINNT
IM FELD.
Gutes Malz entsteht aus gutem Getreide. Deshalb setzen wir auf ausgewähltes Korn und pflegen enge Beziehungen zu unseren landwirtschaftlichen Partnern. Rückverfolgbarkeit und Transparenz begleiten jede Charge.
VOM KORN
ZUM MALZ.
Jede Brauerei, jede Mühle oder Brennerei hat eigene Anforderungen. Unser Sortiment reicht von klassischen Basismalzen bis hin zu Spezial- und Biomalzen. Auch kleinere Chargen und besondere Getreidearten verarbeiten wir mit geeigneten Verfahren.
ERPROBT. GEPRÜFT. VERLÄSSLICH.
Rohstoffe und Malze werden in unserem eigenen Labor regelmäßig geprüft. Versuchsanbau und Pilotmälzerei unterstützen die Auswahl geeigneter Sorten und Verfahren. So entsteht gleichbleibende Qualität für den täglichen Einsatz.
AUSGEZEICHNETES HANDWERK.
HÖCHSTE STANDARDS.
GARANTIERT.
Unsere Malzspezialitäten
VIELFALT AUS EINER HAND.
Mit einer Jahresproduktion von rund 40.000 Tonnen Malz gehören wir zu den leistungsfähigsten Mälzereien der Region. Unser Sortiment umfasst klassische Braumalze, Spezialmalze sowie Bio-Malze in verschiedenen Zertifizierungen. Jedes Malz folgt dem gleichen Prinzip: sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, kontrollierte Prozesse und eine Verarbeitung, die auf den jeweiligen Einsatz abgestimmt ist.
Unsere Standardmalze
PILSNER MALZ
DIE BASIS FÜR HELLE BIERE.
Pilsner Malz ist unser klassisches Basismalz für helle Bierstile. Es bildet die Grundlage für eine klare Würze und einen stabilen Brauprozess. Durch seine ausgewogene Vermälzung lässt es sich vielseitig im Sudhaus einsetzen.
Einsatzbereiche: Pils · Helles · Lager · Export · alkoholfreie Biere
Eigenschaften:
- helle Würze
- gute Enzymversorgung der Maische
- zuverlässige Vergärbarkeit
- vielseitige Anwendung im Sudhaus
HELLES WEIZENMALZ
FÜR OBERGÄRIGE KLASSIKER.
Weizenmalz wird aus ausgewähltem Weizensorten hergestellt und ist die Grundlage für klassische Weizenbiere. Es unterstützt eine stabile Schaumstruktur und trägt zu einem vollmundigen, weichen Bierkörper bei.
Einsatzbereiche: Weizenbier · Weißbier · Weizenbock · obergärige Spezialbiere
Eigenschaften:
- helle bis leicht goldige Würze
- hohe Schaumstabilität
- weicher, voller Körper
- gute Verarbeitungseigenschaften
WIENER MALZ
MEHR FARBE. MEHR MALZKÖRPER.
Wiener Malz bringt mehr Tiefe in Farbe und Geschmack. Es sorgt für einen ausgeprägteren Malzcharakter und verleiht dem Bier eine spürbare Vollmundigkeit.
Einsatzbereiche: Märzen · Festbier · Spezial · Bockbier · Kellerbiere
Eigenschaften:
- goldene bis bernsteinfarbene Würze
- ausgeprägter Malzkörper
- feine Brot- und Malznoten
- harmonische Vollmundigkeit
MÜNCHNER MALZ
FÜR TIEFE UND BALANCE.
Das Dunkelmalz verleiht Bieren eine kräftige Farbe und einen ausgeprägten Malzcharakter. Es sorgt für mehr Tiefe in der Rezeptur und unterstützt einen vollmundigen Körper mit feinen Noten von Brot, Getreide und dunklem Malz.
Einsatzbereiche: Dunkelbier · Altbier · Spezialbiere · Bockbier
Eigenschaften:
- dunkle bis tiefbraune Würze
- ausgeprägte Malzaromen
- kräftiger Malzkörper
- harmonische Farbgebung
WINTERGERSTENMALZ (PILSNER / MÜNCHNER)
AUS AUSGEWÄHLTER ROHWARE.
Wintergerstenmalz wird aus sorgfältig selektierten Wintergerstensorten hergestellt. Es zeichnet sich durch gleichmäßige Verarbeitungseigenschaften und eine zuverlässige Vermälzungsqualität aus.
Einsatzbereiche: Brauereien · Mühlen · Lebensmittelverarbeitung
Eigenschaften:
- stabile Rohstoffqualität
- gleichmäßige Vermälzung
- zuverlässige Verarbeitung
- vielseitige Einsatzmöglichkeiten
UNSERE BIO-MALZE
BIOLAND-MALZ
BIO AUS KLARER HERKUNFT.
Bioland-Malz wird aus Getreide hergestellt, das nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes erzeugt wurde. Die Verarbeitung erfolgt unter kontrollierten Bedingungen und mit besonderem Augenmerk auf Rückverfolgbarkeit.
Einsatzbereiche: Bio-Brauereien · Bio-Lebensmittel
Eigenschaften:
- EU-Bio-zertifiziert
- kontrollierte Herkunft
- schonende Verarbeitung
- hohe Transparenz in der Lieferkette
EU-BIO-MALZ
KONTROLLIERT ÖKOLOGISCH.
EU-Bio-Malz stammt aus zertifiziert ökologischem Anbau nach EU-Bio-Verordnung. Es verbindet nachhaltige Rohstofferzeugung mit verlässlichen Verarbeitungseigenschaften.
Einsatzbereiche: Bio-Biere · Bio-Lebensmittel
Eigenschaften:
- EU-Bio-zertifiziert
- nachhaltige Landwirtschaft
- stabile Verarbeitungseigenschaften
- gleichmäßige Qualität
BIO AUSTRIA MALZ
REGIONALE BIO-QUALITÄT.
Bio Austria Malz wird aus zertifiziertem Bio-Getreide nach den Richtlinien von Bio Austria hergestellt. Die enge Herkunftsstruktur sorgt für nachvollziehbare und transparente Lieferketten.
Einsatzbereiche: Bio-Brauereien · Bio-Lebensmittelproduktion
Eigenschaften:
- Bio Austria zertifiziert
- regionale Rohstoffbasis
- vollständige Rückverfolgbarkeit
- kontrollierte Verarbeitung
BIO SUISSE MALZ
SCHWEIZER BIO-STANDARD.
Bio Suisse Malz erfüllt die hohen Anforderungen der Schweizer Bio-Richtlinien. Sorgfältig ausgewählte Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung sichern stabile Qualität.
Einsatzbereiche: Schweizer Bio-Brauereien · Bio-Produkte
Eigenschaften:
- Bio Suisse zertifiziert
- hochwertige Rohstoffe
- nachhaltige Erzeugung
- zuverlässige Verarbeitung
UNSERE SPEZIALMALZE
QZBW-PILSNERMALZ (PILSNER / MÜNCHNER)
REGIONAL. GEPRÜFT. BEWÄHRT.
QZBW-Pilsnermalz wird aus regional erzeugter Braugerste nach den Vorgaben des Qualitätszeichens Baden-Württemberg hergestellt. Es verbindet regionale Herkunft mit den Eigenschaften eines klassischen Pilsner Malzes.
Einsatzbereiche: Regionale Brauereien · Qualitätsbiere mit Herkunftsnachweis
Eigenschaften:
- regionale Braugerste
- QZBW-zertifiziert
- kontrollierte Qualität
- kurze Transportwege
BRENNMALZ
ENZYMBRINGER FÜR KORNBRÄNDE.
Brennmalz ist geeignet als Hauptrohstoff für edle Kornbrände oder auch als Enzymlieferant für Mischungen mit Rohfrucht.
Einsatzbereiche: Korn · Whisky
Eigenschaften:
- Enzymstark
- hoher Extrakt
DUNKLES WEIZENMALZ
FÜR DUNKLE OBERGÄRIGE SPEZIALBIERE.
Dunkles Weizenmalz verleiht obergärigen Bieren eine kräftige, dunkle Farbe und einen vollmundigeren Charakter. Es trägt zu einem vollen Bierkörper bei und bringt ausgeprägte Malzaromen in die Rezeptur.
Einsatzbereiche: Dunkles Hefeweizen · Weizenbock · obergärige Bockbiere · dunkle Spezialbiere
Eigenschaften:
- dunkle bis tiefbraune Würze
- intensive Malzaromen
- harmonische Farbgebung
- weicher, voller Bierkörper
SORGFÄLTIG AUSGEWÄHLT.
Bevor aus Getreide Malz wird, wird jede Lieferung gründlich gereinigt und sortiert. Steine, Staub, Fremdbesatz und beschädigte Körner werden entfernt. Nur gleichmäßige und hochwertige Rohware gelangt in den weiteren Prozess – eine wichtige Grundlage für eine gleichmäßige Vermälzung und konstante Malzqualität.
WASSER ALS STARTSIGNAL.
Beim Weichen nimmt das Getreide kontrolliert Wasser auf und wird auf den Keimprozess vorbereitet. Feuchtigkeit, Temperatur und Zeit werden dabei präzise aufeinander abgestimmt. So entsteht die Grundlage dafür, dass jedes Korn möglichst gleichmäßig keimt und sich optimal weiterentwickeln kann.
NATÜRLICHE UMWANDLUNG.
Während der Keimung werden natürliche Enzyme aktiviert. Sie beginnen, die Inhaltsstoffe des Korns für den späteren Brau-, Brenn- oder Backprozess verfügbar zu machen. Temperatur, Belüftung und Feuchtigkeit werden kontinuierlich überwacht und gesteuert, damit sich jedes Korn gleichmäßig entwickelt und die gewünschten Malzeigenschaften entstehen.
QUALITÄT SCHONEND FIXIERT.
Mit der Darrung endet der Keimprozess und das Malz erhält seine endgültigen Eigenschaften. Durch kontrollierte Trocknung werden Feuchtigkeit reduziert, Enzyme erhalten und je nach Temperatur Farbe und Aroma gezielt ausgeprägt. So entsteht das fertige Malz – abgestimmt auf seinen späteren Einsatz in Brauereien, Brennereien und Mühlen.