Trommelmälzerei bei Zimmermann: Innovation trifft Vielfalt

Pilotmälzerei ermöglicht die Vermälzung seltener Getreidearten nach Kundenwunsch

Zimmermann verfügt mit der „Kedaro“ seit einigen Jahren über eine moderne Pilot- und Versuchsmälzerei für flexible Kleinchargen. Der gesamte Mälzungsprozess findet in einer einzigen Trommel statt, in der bis zu 150 Kilogramm Getreide verarbeitet werden können.

Die Trommelmälzerei dient unter anderem der Vermälzung neuer Gersten- und Weizensorten aus den eigenen Anbauversuchen. Darüber hinaus liegt ein besonderer Schwerpunkt auf der Verarbeitung seltener Getreidearten: Auf Kundenwunsch vermälzt Zimmermann auch Emmer, Dinkel, Hafer, Hirse sowie weitere Getreidearten und Pseudocerealien. So entstehen maßgeschneiderte Malze für besondere Bierstile, Brauversuche und innovative Produktentwicklungen.