Gutes Fachwissen entsteht dort, wo Theorie und Praxis zusammenkommen. Deshalb engagiert sich die Malzfabrik Zimmermann seit vielen Jahren in der Ausbildung und Weiterbildung von Brauern und Mälzern. Mit Praktika oder Betriebsbesichtigungen bietet die Mälzerei Einblicke in die praktische Arbeit und die Prozesse der Malzherstellung.
Im April 2026 war erneut die Ulmer Meisterklasse für Brauer und Mälzer zu Gast. Die zweisemestrige Weiterbildung an der Ferdinand-von-Steinbeis-Schule Ulm bereitet auf die Prüfung zum Brauer- und Mälzermeister vor.
Bei einem Rundgang durch die Malzproduktion erhielten die angehenden Brau- und Malzmeister einen direkten Einblick in die Abläufe der Mälzerei. Geschäftsführer Benjamin Ogger informierte die Gruppe darüber hinaus über die Malzfabrik Zimmermann und die Herstellung von Malz.
Praxis erleben.
Seit vielen Jahren absolvieren Auszubildende aus Brauereien Praktika in der Malzfabrik Zimmermann. Dabei lernen sie die Arbeit in der Mälzerei unmittelbar kennen und erfahren, wie aus Braugerste durch kontrollierte Keimung und Trocknung Malz für Brauereien entsteht. Der direkte Einblick in die Prozesse ergänzt die Ausbildung in der Brauerei und schafft ein besseres Verständnis für die Zusammenhänge zwischen Rohstoff, Malzqualität und Brauprozess.
Fachwissen verbinden.
Die Zusammenarbeit mit der Ulmer Meisterklasse, den Ausbildungsbetrieben und der Brauerschule verbindet dabei Ausbildung und Praxis unmittelbar miteinander.
Partnerschaft leben.
Die Förderung des Nachwuchses ist für die Malzfabrik Zimmermann Teil der langjährigen Verbundenheit mit dem Brau- und Mälzerhandwerk. Der Austausch mit angehenden Fachkräften und erfahrenen Ausbildern schafft dabei einen gegenseitigen Wissenstransfer und hält den direkten Kontakt zur Praxis. So entsteht ein Verständnis für die gesamte Prozesskette – von der Braugerste über die Mälzerei bis zum fertigen Bier.